CrêperieBlé Noir

Galettes di grano saraceno e crêpes di farina di frumento semi-integrale, cotte a vista su piastra di ghisa. Vini francesi e sidro in bottiglia.

Prenota un tavoloLa carta

Biella · NovaraMar–Sab12:00–14:30 · 19:00–23:00

Il nome

Blé noir: il grano di Bretagna che non è grano.

Il blé noir, cioè il grano saraceno, arriva in Bretagna nel Quattrocento perché cresce dove il frumento non attecchisce. Da lì nasce la galette: farina, acqua, sale grosso di Guérande. Nient'altro. La pastella riposa due giorni interi prima di toccare la piastra, poi bastano ottanta secondi di ghisa a 240 gradi.

  • 48 h

    riposo della pastella

  • 240°

    temperatura del billig

  • 100%

    grano saraceno nel salato

La sala

Niente qui è arrivato per caso.

Specchi spaiati, boccette di vetro soffiato, un soffitto di fiori. Ogni pezzo è stato trovato singolarmente: la sala è una collezione che si guarda da seduti.

Uno specchio ovale appoggiato al muro di pietra, davanti tazze e zuccheriere di porcellana.
Boccette di vetro soffiato allineate su una mensola, fra due uccelli di legno.
Il soffitto verde petrolio coperto di rose e glicini di stoffa.
Una campana di vetro su un'alzata, con dentro tre modellini di furgoncini d'epoca.
Un pilastro con il pizzo impresso nell'intonaco, e il soffitto fiorito sullo sfondo.
Le boccette di vetro controluce, con la credenza illuminata sullo sfondo.
Un'iguana d'ottone su un tavolo di legno, davanti alla parete degli specchi.
Una lampada azzurra appesa fra le rose e i glicini del soffitto.

Da bere

Vini francesi, birre belghe, sidro e aperitivi francesi.

Sidro

Kerné

Bretagna · dolce o demi-sec

Sidro bretone, in bottiglia da 75 cl o nella tazza di ceramica, come si beve là. Il demi-sec con il salato, il dolce con le crêpes.

Bollicine2

  • Crémant d'Alsace Blanc de Noirs

    Vins Spitz et Fils · Francia

    Bollicina alsaziana da uve nere: secca, fine, buona dall'inizio alla fine.

  • Prosecco Spumante Extra Dry

    Buffon · Treviso

    Morbido e fruttato, per cominciare.

Vini bianchi5

  • Entre-Deux-Mers AOC

    Garzaro · Francia

    Bianco di Bordeaux, fresco e agrumato.

  • Gewurztraminer Sélection

    Vins Spitz et Fils · Francia

    Aromatico, sa di rosa. Col formaggio di capra funziona.

  • Picpoul de Pinet AOP

    Lauriers · Francia

    Dalla costa della Linguadoca, sapido: per salmone e bottarga.

  • Bourgogne Aligoté AOC Perles d'Or

    Thevenot · Francia

    Borgogna bianca, fresca e diretta.

  • Carroleón Alvarín Blanco

    Pardevalles · Spagna

    Uva autoctona di León, floreale e minerale.

Vino rosé1

  • Rosé de Loire Sec

    Forges · Francia

    Secco e leggero, piccoli frutti rossi.

Vini rossi4

  • Bordeaux Supérieur AOC

    Château les Millaux · Francia

    Morbido e rotondo, il rosso più classico della carta.

  • Coteaux Bourguignons Gamay Pinot Noir

    Thevenot-Le Brun · Francia

    Rosso leggero di Borgogna, fruttato. Va bene anche un po' fresco.

  • Anjou AOC «Poil de Lièvre»

    Forges · Francia

    Dalla Loira, frutto rosso e un filo di pepe.

  • One Yecla DO

    Demuerte · Spagna

    Dal sud-est della Spagna, caldo e pieno.

Vino da dessert1

  • Sauternes AOC

    Château de Maranval · Francia

    Dolce, sa di miele e albicocca. Provatelo con il caramello salato.

Birre4

  • Val-Dieu Blonde

    Bionda · Belgio

    Birra d'abbazia, morbida e maltata.

  • Val-Dieu Triple

    Ambrata · Belgio

    Tripla d'abbazia, più calda e piena.

  • Blanche de Liège

    Bianca · Belgio

    Di frumento, fresca e leggermente speziata.

  • Menabrea

    Bionda o ambrata · Biella

    La birra di casa, a pochi passi dalla sala di Biella.

Aperitivi2

  • Kir Breton al cassis

  • Pastis de Marseille

Distillati4

  • Liqueur de Poire au Cognac

    Fourcade

  • Cognac VS

    Fourcade

  • Calvados 15 anni bio

    Maison de la Galotière

  • Rum Heffron al caffè

    Palírna · Rep. Ceca

Amari5

  • San Simone

  • Amaro Arancio

  • Amaro del Capo

  • Liskamm

  • Montenegro

Il luogo

Atmosfera francese, intima e raffinata.

Una piastra, pochi coperti e nessuna fretta. Un locale curato in ogni suo particolare, dall'atmosfera romantica, e una cucina che unisce la tradizione bretone e la fantasia italiana.

Prenota
La sala sotto la volta di mattoni: tavoli con le carte, sedie rosse e fiori appesi all'arco.
La corte di giorno, con l'ombrellone rosso e il gelsomino che copre il pergolato.
Angolo della sala con il soffitto coperto di fiori, l'arazzo e il grande orologio.
Il gelsomino in fiore sopra gli ombrelloni della corte, con le lampade rosse accese.
Una parete blu notte coperta di specchi in cornice dorata, con fiori appesi al soffitto.

Prenota

Il tavolo si ottiene con una telefonata.

Rispondiamo negli orari di apertura.

Biella+39 345 777 9832Novara+39 351 818 0989

Le due sale

Biella

Piazza San Giovanni Bosco 7
Biella (BI)

Indicazioni stradali

Novara

Corso Giuseppe Mazzini 8b
28100 Novara (NO)

Indicazioni stradali

Orari

LunedìChiuso
Martedì12:00–14:30 · 19:00–23:00
Mercoledì12:00–14:30 · 19:00–23:00
Giovedì12:00–14:30 · 19:00–23:00
Venerdì12:00–14:30 · 19:00–23:30
Sabato12:00–15:00 · 19:00–23:30
DomenicaChiuso